Q30: 铁皮石斛可以鲜食吗？新鲜石斛有哪些优势与注意事项？

答：毋庸置疑！铁皮石斛不仅可以安全地鲜食，而且“生鲜原食”正是许多讲究本味的老中医与资深养生行家最为推崇的一种原生态吃法。在生鲜状态下直接食用，往往能够带来惊人的吸收率和极佳的口感体验。

如果您手里拿到了一把刚刚从深山石头上采割下来、表皮还带着清晨甘露与几分铁锈斑纹的新鲜铁皮石斛原条，千万不要马上把它拿去煲汤煮熟，您一定要先尝试一下它的“生鲜原力”！

1. 鲜食的无可比拟的两大究极优势

从现代植物营养学与药理学分析，新鲜的活体状态拥有干品所无法替代的优点：

鲜活酵素与维生素的100%保留 任何植物只要一经过高温的烘焙加工、蒸煮或者晒干（例如做成枫斗或者打成粉末），里面丰富且不耐热的水溶性维生素C、特种氨基酸以及珍贵的生物活性酵素就会大规模地断裂和流失。而鲜吃，就像生吃高甜度的水果或者极品蔬菜沙拉一样，您吃下去的是鲜活的、拥有着完整生命张力的细胞精华。这些鲜活的酶类在促进肠胃修复和高效抗氧化、延缓人体细胞衰老方面，发挥着不可思议的作用。
胶质黏液（原体多糖）的丝滑口感 铁皮石斛的灵魂成分就是“石斛多糖”。在新鲜的肉质茎中，这些多糖是以浓稠的游离胶态半流体汁液形式存在的。当您将其直接生嚼或者放进榨汁机的时候，这种丰厚的胶体会像浓郁的原浆一般顺滑地流进您的食道，并且能够在极短的时间内均匀地附着并有效地覆盖在您发炎溃疡的咽喉壁或受损的胃黏膜上，快速起到缓解干痛、物理降火与滋润修复的效果。

粗犷的“直接干嚼法”： 无需任何繁琐的工具，只需将鲜条在流动的清水下彻底洗去表皮的浮沉与杂质（无需费劲剥去外皮），像吃爽脆的水果黄瓜一样放进嘴里。 口感体验： 刚入口咬断时，能听见清脆的咔嚓声，嚼几下后，大量清甜不腻、不带苦涩的浓稠黏液会瞬间充满整个干渴的口腔。仔细嚼碎后，吞下这团胶态精华。重点提醒：如果是正宗顶级的高地仿野生软脚极品石斛，嚼到最后基本上会神奇般地“化渣”，几乎没有难咽的粗老纤维需要吐掉。
精致的“破壁冷榨原汁法”（强烈推荐）： 将鲜条切成小段，投入家用破壁榨汁机，按照合适的温纯净水（或温开水）比例进行极速搅拌。榨出的汁水呈现晶莹剔透的新绿、极富如同蛋清一般的粘稠拉丝感。如果您能在早晚空腹的时候，慢饮一杯这种微温的石斛青汁，对于调节顽固的血糖以及重度虚火导致的口干口苦、咽炎，有着立竿见影的神妙功效。

鲜食虽然神圣且见效快，但也必须注意以下问题，不可造次：

严重的肠胃“虚寒”者须忌口！ 鲜条没有经过文火慢炒的温化处理，它保留了原始的大凉之性。如果您平时就是怕冷、吃一点冷饮就会剧烈腹痛腹泻的虚寒体质，大量生吃石斛容易导致更为严重的滑肠和腹泻。此类人群只适合把干枫斗久煮熬老火熟汤。
绝对确保“洁净无农药”！要生嚼，就代表着您把表皮的一切全吃下去了。如果您买的是便宜的、在大棚里面因为害怕生虫而喷洒过大量化学农药的高产粗大苗，那您生吃就等于在直接饮毒！鲜食，必须并且只能选用来自深山无污染水源和纯净空气下长成的高质量天然原生石斛。
警惕寄生的病菌与微小虫卵！ 在石头或者树皮上野蛮生长的真东西，必定会有大自然不可避免的尘土以及隐匿在干燥包叶裂痕处的微小细菌与虫子。所以在送入口中或是丢入榨汁机之前，请务必用细软的小毛刷，在流动的干净矿泉水下，把它的表面认真且仔细地刷洗得干干净净。